首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
烧鱼面
菜系:湖北小吃
做法:
湖北小吃烧鱼面的做法详细介绍
所属地区:
湖北小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
烧鱼面的制作材料:
原料食碱水面条500克,料酒2.5克,鲜鲤鱼500克,味精、胡椒粉各1克,熟猪油150克,酱油100克,猪筒骨500克,精盐2.5克,白糖、湿淀粉各15克,小葱50克,姜25克。
烧鱼面的介绍:
湖北武汉名优风味小吃。
烧鱼面的特色:
面条软柔有劲,鱼块滑嫩,味道鲜美。
教您烧鱼面怎么做,如何做烧鱼面
1.将鲤鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,切成瓦块片;猪筒骨洗净,煨成乳白骨头汤;小葱择洗净切葱花,姜去皮切末。
2.5个碗内分别放入猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料,倒入适量开沸的骨头汤。
3.锅内放入清水,置旺火上烧沸,放入面条煮至熟,盛入5个碗内。
4.锅置旺火上,加熟猪油75克烧热,放入姜末炝锅,再放入鱼块两面煎,先烹入料酒,后加入酱油、白糖、骨头汤等调料烧沸,改用小火上烧焖,待鱼块入味汤汁渐稠时,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油25克,起锅分别盛入5个碗内的面条上即成。
烧鱼面的制作要领:
1.煮面条时要抖散放入沸水锅中,并不断用筷子搅动,烧沸后要加少量冷水煮至熟;
2.煎鱼后要先烹入料酒,去掉鱼腥味。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)