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肥肠豆丝
菜系:湖北小吃
做法:
湖北小吃肥肠豆丝的做法详细介绍
所属地区:
湖北小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
肥肠豆丝的制作材料:
(制10碗)湿豆丝1750克,胡椒粉5克,猪大肠400克,葱花100克,精盐、醋各适量。
肥肠豆丝的介绍:
湖北武汉名优风味小吃。
肥肠豆丝的特色:
豆丝软融,肥肠软糯,汤鲜美。
教您肥肠豆丝怎么做,如何做肥肠豆丝
1.将肥肠翻转后置盆内,加精盐、醋一起抓捏,去净猪肠上的粘液,再用清水搓洗3次,翻转过来继续捏,洗净后放在旺火清水锅内煨至酥烂,捞出,切成约6毫米宽的段。汤锅内加精盐调味。
2.豆丝放入笊篱内,置沸汤锅内烫热,分别倒入10个碗内,放入肥肠段、沸汤,撒上葱花胡椒粉即成。
肥肠豆丝的制作要领:
1.肥肠加精盐、醋之后要抓捏时间长些,一定要洗净粘液;
2.肥肠要小火煨至酥烂。
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