首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
湖北蟹黄汤包
菜系:湖北小吃
做法:
湖北小吃湖北蟹黄汤包的做法详细介绍
所属地区:
湖北小吃
工艺:
蒸法
湖北蟹黄汤包的制作材料:
精面粉400克,酵面150克,活毛蟹1000克,鲜猪肉450克,猪皮冻200克,味精5克,胡椒粉10克,白糖10克,芝麻油12.5克,猪板油250克,精盐5克,酱油100克,红醋50克,姜40克,食碱适量。
湖北蟹黄汤包的介绍:
湖北武汉名优风味小吃。
湖北蟹黄汤包的特色:
皮薄馅鲜嫩,有蟹鲜味。
教您湖北蟹黄汤包怎么做,如何做湖北蟹黄汤包
1.选150克左右的毛蟹,洗净蒸熟,取出肉、蟹油和蟹黄;生姜去皮洗净,1/2切成姜丝,剩余1/2切成姜末;猪皮冻绞碎;鲜猪肉洗净,剔去筋膜斩成肉茸,放入盆内加清水(100克)搅拌至粘稠状时,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、姜末、芝麻油拌匀,再放入猪皮冻、蟹肉和蟹黄,拌匀即成馅料。
2.面粉加入清水(200克),拌和后对入酵面,加食碱撅揉均匀,搓成圆条,揪成70个面剂,撒上干面粉,逐个按扁,擀成直径6.5厘米左右的圆皮。
3.将面皮放在左手心上,挑入馅料(17.5克),按紧呈窝状,沿皮边用送叠(俗名摔球)方法,捻成20个整齐的花纹,捏成鲫鱼嘴形小包,放入笼内,每笼放14个。
4.蒸笼置旺火上,蒸10分钟左右即成。原笼上桌,配上酱油、醋、姜丝碟蘸食。
湖北蟹黄汤包的制作要领:
1.猪肉要去净筋膜,斩茸后不能一次加足水,要边搅拌边加水;
2.擀成的面剂大小、厚薄要均匀;
3.要置旺火沸水锅上速蒸取出。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)