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煎米糕
菜系:福建小吃
做法:
福建小吃煎米糕的做法详细介绍
所属地区:
福建小吃
工艺:
煎帖法
煎米糕的制作材料:
糯米5000克,红板糖2000克,花生油250克。
煎米糕的特色:
色泽金黄,外酥内软粘,甜润适口,是冬春季节热食佳品。
教您煎米糕怎么做,如何做煎米糕
1.糯米用清水浸泡2小时,洗净,沥干水分。笼内铺上净纱布,倒入糯米盖严,上沸水锅用旺火蒸约30分钟,揭开盖,向糯米里淋入清水350克,边淋边用筷子将糯米拨松,盖严盖,蒸约15分钟,再揭开盖,淋入清水400克,再盖严盖,再蒸约30分钟取出,倒在大钵内。红板糖下锅,加少量清水,用微火熬成浓液,滤去杂质。
2.大锅置微火上,倒入熟糯米饭,加入花牛油、红糖液,用锅铲搅拌均匀。
3.取洁净大木板一块,放上约3.3厘米高的四方木框,倒入糖米饭,用圆滚棰滚平,待糖饭粘结半凝固时,去掉木框,先直切10行,再横切四方形块。平锅内加花生油,分批放入糯米糕,煎至两面金黄色即成。
煎米糕的制作要领:
油煎时要用微火,以免焦煳。
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