首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
鸡仔饼
菜系:福建小吃
做法:
福建小吃鸡仔饼的做法详细介绍
所属地区:
福建小吃
工艺:
烘烤法
鸡仔饼的制作材料:
面粉500克,绵白糖650克,猪肥肉500克,花生油350克,芝麻、橄榄肉各150克,瓜子仁、熟梅干菜、糯米粉各适量,五香粉、胡椒粉、食碱各少许。
鸡仔饼的特色:
外形椭圆,色泽金红,味道鲜美。
教您鸡仔饼怎么做,如何做鸡仔饼
1.锅内加水200克、绵白糖450克,用慢火熬30分钟,待糖液大泡转为小泡时,随即离火冷却成糖汁。
2.盆内加糖汁、花生油150克、绵白糖100克、少许食碱液,揉匀后静饧1-4小时,用擀面杖擀成1厘米厚的大面片,切成约6克的小方丁面片。
3.猪肉切成豆粒大的丁,放入盆内,加绵白糖150克、芝麻、瓜子仁、熟梅干菜、橄榄肉、五香粉、胡椒粉等拌匀,再入清水350克、花生油200克拌匀,再加入糯米粉拌匀,静置30分钟,搓成细条,切成重约9克的小块馅料。
4.按扁面剂,包子馅料,收口捏严,再放入刻有花纹的木制椭圆形饼模内压扁,即成为约长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的小饼。
5.烤炉烧热,将饼坏摆入烤盘内,入炉烤约5分钟,待两面呈金黄色时即成。
鸡仔饼的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
2.下剂、包馅要均匀;
3.入炉烤制时炉温不宜太高,以免焦煳。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)