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花椒饼
菜系:福建小吃
做法:
福建小吃花椒饼的做法详细介绍
所属地区:
福建小吃
工艺:
烘烤法
花椒饼的制作材料:
面粉500克,白芝麻100克,精盐15克,花生油25克,花椒5克,醋适量。
花椒饼的介绍:
又叫烧饼或芝麻饼,因饼心沾油,故烘烤遇热膨胀后中空,食用时可视个人的喜爱夹入米粉肉、芋头粿、油条、蛎饼、酸菜等各种配料,花样繁多,食用便捷,被当地人称为"中国三明治"。
花椒饼的特色:
干酥香脆,口感妙极。
教您花椒饼怎么做,如何做花椒饼
1.将脱皮的白芝麻用水浸泡后待用。
2.面粉100克加少醋调成粥状,发酵至起泡如龙眼大小即成水酵面。再加入余面,和成面团,稍饧后,搓条,摘剂,按薄。
3.花椒炒酥后碾粉待用。
4.将花椒末放入饼坯中,收口按成薄圆饼,一面沾上芝麻,贴在专门的烤炉炉壁上,用炭焖烤8-10分钟后,待直冒烟时,将芝麻烤香,用小铲将芝麻饼铲出即可。
花椒饼的制作要领:
1.水酵面不能发过,否则成品多凸起,影响美观;
2.芝麻在使用前要先浸泡,洗净泥沙;
3.炉底若温度低,烤制时挂炉可上下移动,使成品受热均匀。
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