首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
海澄双糕嫩
菜系:福建小吃
做法:
福建小吃海澄双糕嫩的做法详细介绍
所属地区:
福建小吃
工艺:
蒸法
海澄双糕嫩的制作材料:
糯米2500克,红板糖1250克,豆腐皮6张,猪肥膘肉250克,冬瓜糖250克,干葱头100克,熟猪油500克(约耗100克)。
海澄双糕嫩的介绍:
相传,在数百年以前,海澄县前街有一家小吃店,每日精制双糕嫩应市,购买者十分拥挤,顾客只顾争购双糕嫩,头经常碰在店前的石牌坊上,故有"眼看双糕嫩,头碰石牌坊"之说。
海澄双糕嫩的特色:
色泽暗红,肥膘肉、冬瓜糖点缀其中,非常美观,糯柔细嫩,甜润适口。
教您海澄双糕嫩怎么做,如何做海澄双糕嫩
1.将糯米洗净,用清水浸泡10分钟,先捞出2250克,放入石臼舂成细粉末,取出过筛,将筛下的粗米再舂再筛,至成粉末状为止。红板糖碾成粉末状,过筛,粗糖再碾再筛全粉末状,与糯米粉末搅拌均匀。余下的糯米250克磨成米浆。
2.干葱头去皮,切成薄片,下油锅,用中火煸成深黄色。猪肥膘肉、冬瓜糖均切成小四方块,与干葱头拌成混合料。
3.豆腐皮用水喷湿,变软后,铺在笼内,倒入红板糖米粉,用小竹片轻轻抹平,盖严盖,上锅蒸约30分钟,揭开盖,淋上糯米浆,再用小竹片抹平,然后撒上混和料,盖严盖,再蒸约4O分钟,取出晾凉,放在案板上,切成约75克重的菱形块。
海澄双糕嫩的制作要领:
入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)