首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
锅贴
菜系:北京小吃
做法:
北京小吃锅贴的做法详细介绍
所属地区:
北京小吃
工艺:
煎帖法
锅贴的制作材料:
面粉500克,牛肉末350克,葱末100克,姜末、黄酱、芝麻油各50克,酱油35克,精盐、花椒水各10克,植物油150克,料酒、胡椒粉、水适量。
锅贴的介绍:
锅贴是北方四季都有的大众小吃。现在可根据个人口味的要求,变化各种馅料,满足不同人们的需要。
锅贴的特色:
底面焦黄酥脆,鲜咸软嫩,汤汁流油。
教您锅贴怎么做,如何做锅贴
1.取400克面粉用开水烫熟,散发热气;另外100克面粉用冷水调和成面团。然后将两种面团混合揉匀,盖上湿布饧放待用。
2.牛肉末加入酱油、精盐、黄酱、料酒、胡椒粉搅拌均匀,然后加入花椒水,搅打至嫩滑,使用时加入姜末、葱末、芝麻油拌匀。
3.面团搓条下剂,擀成8厘米的长圆皮坯,放入馅料,包成两头露馅上面捏封口的生坯。
4.饼铛预热,上面淋少许油,将锅贴摆放好,淋少量水盖上锅盖,烙5分钟左右,铛底水分全部挥发后,将锅贴底部烙至金黄色、焦香即可出铛。上桌时底部朝上。
锅贴的制作要领:
1.牛肉馅调味要适当,不可太淡;
2.烙锅贴时,饼铛温度不能过高。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)