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螺丝转(北方)
菜系:北京小吃
做法:
北京小吃螺丝转(北方)的做法详细介绍
所属地区:
北京小吃
工艺:
烘烤法
螺丝转(北方)的制作材料:
面粉500克,芝麻酱100克,植物油50克,精盐10克,花椒、茴香各少许,食碱适量,面肥150克,鸡蛋1个。
螺丝转(北方)的介绍:
螺丝转是北方传统小吃的代表品种之一,因形似螺丝而得名。形态逼真,味道独特,现已不多见。
螺丝转(北方)的特色:
形似螺丝,酥香味美,层次清晰。
教您螺丝转(北方)怎么做,如何做螺丝转(北方)
1.盆内加面粉、面肥、水凋成面团,盖上湿布饧1小时,再加入碱揉匀,酸碱中和面团无酸味即可制坯。
2.面团揪成剂搓成长条,擀成长方形面皮,抹上调料,卷成筒形,稍按扁,从中间横切开,切面向下,两条合在一起,将背面边捏实,双手各拿一头,抻开长条,以一头拇指为中心,向一个方向旋转,盘成螺丝形状,放平按扁。
3.烤箱预热230℃,将螺丝转表面刷上全蛋液,放入烤箱,烤至表面金黄、时间为15—20分钟即可。
螺丝转(北方)的制作要领:
螺处转形美色靓,制作时要求手法技巧较高,在制作过程中应特别在意。
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