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墩饽饽
菜系:北京小吃
做法:
北京小吃墩饽饽的做法详细介绍
所属地区:
北京小吃
工艺:
烘烤法
墩饽饽的制作材料:
精面粉1000克,白糖200克,糖桂花10克,酵面、食碱各适量。
墩饽饽的介绍:
又称硬面饽饽,旧时一般夜间出售。"饽饽"一词源于满语,清朝较为盛行。当时一般称点心为饽饽,称水饺为"煮饽饽"。
墩饽饽的特色:
色泽白黄,松软有弹性,干甜筋道。
教您墩饽饽怎么做,如何做墩饽饽
1.盆内加面粉、清水500克和成发面团,对上食碱略揉,再将白糖、糖桂花放入面团内揉匀。
2.发面团搓成条,摘成约25克一个的小面剂,逐个揉圆,按扁,放入烤盘入炉烤熟,取出晾凉,再放入木箱子里,用布盖严,焖软,一般冷食味佳。
墩饽饽的制作要领:
1.发面时要发得老一点,加食碱、白糖等后要揉至光滑为宜;
2.入炉烤时要用小火,不要烤至焦黄。
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