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核桃酪
菜系:北京小吃
做法:
北京小吃核桃酪的做法详细介绍
所属地区:
北京小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
核桃酪的制作材料:
核桃仁200克,江米、枣泥、白糖各100克,桂花5克。
核桃酪的介绍:
核桃酪是一种高稚的京味甜食。1950年以前"会贤堂"制作的核桃酪质量最好,闻名京城。
核桃酪的特色:
色泽粉红,香甜滑软,有提神、强身、补肾之功效。
教您核桃酪怎么做,如何做核桃酪
1.将核桃仁用温水浸泡软后去皮。小枣洗净,略泡后煮熟,过罗去皮、核,取枣泥。江米洗净,用清水浸泡2小时。
2.核桃仁、江米磨成糊,入铜锅加清水1500克,烧沸,江米核桃仁糊、枣泥搅拌均匀,徐徐下入沸水锅中,用微火熬约10分钟,下入白糖调匀,浇上桂花水即可。
核桃酪的制作要领:
江米糊入锅后要不断慢慢搅动,以免煳锅底。
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