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扒糕
菜系:北京小吃
做法:
北京小吃扒糕的做法详细介绍
所属地区:
北京小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
扒糕的制作材料:
荞麦面500克,酱油、醋各50克,芝麻酱150克,大蒜、咸胡萝卜各25克,芥末糊25克,辣椒油10克,精盐6克。
扒糕的介绍:
此糕已约有150多年的历史,有诗赞云:"荞麦搓团式样奇,冷餐热食各相宜。北平特产入称美,醋蒜还加萝卜丝"。扒糕食时用小刀削成片装碗,浇以作料吃。北京人有句俗语:"利口的扒糕,缺了不蒜"。
扒糕的特色:
筋韧滑爽,酸辣可口。
教您扒糕怎么做,如何做扒糕
1.锅内加清水1000克、精盐烧沸,将荞麦面倒入,用木棍搅成团后过凉水。
2.面团用手沾凉水拍成圆饼形,用小刀削成条状入碗,浇上酱油、辣椒油、醋、蒜汁,放上调好的芝麻酱、芥末糊、用咸胡萝卜丝即可食用。
扒糕的制作要领:
荞麦面入锅要搅拌均匀,搅至无小白疙瘩为宜。
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