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豆汁
菜系:北京小吃
做法:
北京小吃豆汁的做法详细介绍
所属地区:
北京小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
豆汁的制作材料:
生豆汁、焦圈、辣咸菜、玉米面各适量。
豆汁的介绍:
豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人,对它重爱尤佳。过去卖豆汁分为"售生"和"售熟"两种:"售生"者,多以手推木桶车,同麻豆腐一块卖;"售熟"者,多以肩挑,一头是豆汁锅,另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。港台的老北京人及旅居国外的炎黄子孙,回到故土多以喝碗"豆汁"来表示对北京的留恋之情。
豆汁的特色:
色泽银灰,汁浓醇香,味酸微甜。
教您豆汁怎么做,如何做豆汁
把生豆汁放入锅内(用沙锅为好),上火熬开,加玉米面一把,同煮10分钟,盛入碗里,就焦圈和辣咸菜食用。
豆汁的制作要领:
豆汁煮至不煳、不澥为佳。
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