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碗糕
菜系:北京小吃
做法:
北京小吃碗糕的做法详细介绍
所属地区:
北京小吃
工艺:
蒸法
碗糕的制作材料:
面粉500克,白糖300克,鸡蛋250克,泡打粉20克,青红丝5克,瓜子仁15克,葡萄干25克,植物油少许。
碗糕的特色:
色泽淡黄,暄软绵松,易于消化吸收。
教您碗糕怎么做,如何做碗糕
1.将面粉过罗筛细,葡萄干用清水洗净。
2.鸡蛋250克磕入大碗内,加水350克搅匀,再加白糖、泡打粉及筛过的面粉拌匀,即成碗糕糊。
3.多只小碗内抹上净油,倒入半碗糕糊,上面摆上青红丝、瓜子仁、葡萄干。
4.锅内加水烧沸,入笼蒸约15分钟至熟,取出从碗中倒出即可。
碗糕的制作要领:
1.鸡蛋液加水后要朝一个方向搅打起泡,加面粉后慢慢搅至无疙瘩为宜;
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光亮即可。
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