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果料糖蜂糕
菜系:北京小吃
做法:
北京小吃果料糖蜂糕的做法详细介绍
所属地区:
北京小吃
工艺:
蒸法
果料糖蜂糕的制作材料:
酵面团1000克,白糖250克,食碱3克,发酵粉10克,金糕条、葡萄干各50克,瓜子仁、青梅各25克,青红丝15克。
果料糖蜂糕的特色:
糕中孔似蜂窝,肥老碱大,暄软香甜。
教您果料糖蜂糕怎么做,如何做果料糖蜂糕
1.将酵面团对好食碱,加清水调成稀糊状,加入白糖、发酵粉搅匀。
2.葡萄干洗净,控去水分,青梅用刀切成小块,金糕切成筷子粗细的条。
3.锅内加水烧沸,笼内铺上湿布,四角提起,把糊状发面倒入抹平,将金糕条、瓜子仁、葡萄干及青红丝均匀地摆在发面糊上,稍饧后,盖上盖,蒸约40分钟,取出切成小块即可。
果料糖蜂糕的制作要领:
入笼上锅用旺火速蒸,蒸熟后厚约6厘米。
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