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珊瑚豆腐
菜系:湘菜
做法:
菜系及功效:
湘菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱
口味:
微辣
工艺:
清烹
珊瑚豆腐的制作材料:
主料:
豆腐(南)400克
辅料:
咸鸭蛋350克,鸡蛋清50克,小白菜500克
调料:
猪油(炼制)70克,料酒10克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克
珊瑚豆腐的特色:
色泽美观,豆腐滑嫩,微辣鲜美。
教您珊瑚豆腐怎么做,如何做珊瑚豆腐才好吃
1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗。葱切成花。小白菜摘去边叶苞洗净。
2.将豆腐皮片去,捣烂后用细密罗筛过滤,放入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀。
3.备20个小调羹,抹上油,将豆腐泥舀入调羹内,表面均匀地按上盐蛋黄小颗。
4.食用前8分钟,将珊瑚豆腐上笼蒸熟取出,分4行摆入盘中;同时将白菜苞下入油锅中加盐炒入味,拼在珊瑚豆腐的空行处;另用锅放入油烧至六成热,放入鸡汤200毫升、盐、辣椒香油、味精烧开,用湿淀粉勾芡,浇在珊瑚豆腐和白菜苞上,淋上鸡油,即可。
小帖士-食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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