首页
网站导航
儿童网址
黑板报
即时新闻
营养专家
新华字典
电台
全码输入法
赤豆蓉冻
菜系:上海小吃
做法:
上海小吃赤豆蓉冻的做法详细介绍
所属地区:
上海小吃
工艺:
熬煮汆炖烩焖法
赤豆蓉冻的制作材料:
赤豆500克,玉米粉150克,白糖625克,鸡蛋清4个,咖啡香精、果子酱各少许。
赤豆蓉冻的介绍:
上海大众化名点。它是20世纪70年代由上海广式点心店创制,是一款夏令冷点心,也可作为酒席上的配套点心。
赤豆蓉冻的特色:
香甜细腻,清凉爽口。
教您赤豆蓉冻怎么做,如何做赤豆蓉冻
1.将赤豆煮烂,去皮擦成细沙,挤干水分。鸡蛋清打成蛋清糊。玉米粉用冷水调成浆。
2.锅内加清水1500克,用旺火烧沸,放入白糖煮溶化,随即放入赤豆沙拌匀,倒入玉米粉浆搅拌成厚糊状时,放入鸡蛋清和咖啡香精,将锅离火,用力把锅中的糊搅打上劲。
3.把糊倒入洁净的糖瓷方盘中,摊平,冷却放入冰箱中冷冻。食用时切成约60克重的方块或菱形块,浇上适量果酱即成。
赤豆蓉冻的制作要领:
1.锅内加入赤豆沙和玉米粉时,要边加入边慢慢搅拌;
2.鸡蛋清要朝一个方向搅打,中间不宜改变方向;
3.切块要均匀。
中国菜谱
粤菜
湘菜
京菜
东北菜
沪菜
鲁菜
川菜
西北菜
苏菜
徽菜
山西菜
湖北菜
豫菜
浙菜
闽菜
云贵菜
江西菜
港台菜
清真菜
其它菜系
各地小吃
北京
天津
上海
重庆
广东
广西
黑龙江
四川
湖南
安徽
内蒙古
福建
甘肃
宁夏
青海
贵州
海南
河北
湖北
河南
江苏
浙江
辽宁
吉林
山东
山西
陕西
江西
云南
新疆
西藏
其它菜谱
精品主食
家常菜
凉菜
糕点
汤粥
饮品
火锅
微波炉菜谱
药膳
私房菜
干果
素斋菜
卤酱菜
年夜饭
甜品点心
外国菜谱
法国菜
意大利菜
美国菜
日本料理
韩国菜
墨西哥菜
澳洲菜
东南亚菜
其它国菜
关于本站
|
联系我们
请问网
QWask.Com
© 2008 - 2013
粤ICP备08123371号
安网4419003012394号
法律顾问:周舟 高级律师
(建议使用1024X768以上分辨率浏览本站)