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蚕豆酱
菜系:卤酱菜
做法:
菜系及功效:
卤酱菜
口味:
酱香味
工艺:
酱
蚕豆酱的制作材料:
主料:
蚕豆5000克
辅料:
小麦面粉250克
调料:
盐800克
教您蚕豆酱怎么做,如何做蚕豆酱才好吃
1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀,入发酵架。
2.待起霉后用勺翻一次,连续5-6天后出坊晒干,装缸时用水2000克加食盐800克调匀,以后一个月翻动一至两次即可。
蚕豆酱的制作要诀:
备清水2000克.
小帖士-食物相克:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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