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豆饼大酱
菜系:卤酱菜
做法:
菜系及功效:
卤酱菜
口味:
酱香味
工艺:
酱
豆饼大酱的制作材料:
主料:
豆粕5000克
调料:
盐3500克
教您豆饼大酱怎么做,如何做豆饼大酱才好吃
1.用5000克碎豆饼拌3250克60度的热水,放入锅内蒸8-12小时。
2.出锅后稍温时放入室温32-33度的发酵室内,平铺5厘米厚,盖一层纸挡灰尘,经7-10天,天长一层黄绿毛。
3.然后揉碎,再加12500克水,3500克盐下到缸内,置室外晾晒20天即成。
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