|
|
|
|
蛋沙卷 菜系:甜品点心
做法:
菜系及功效:甜品/点心 口味:甜味 工艺:糖溜 蛋沙卷的制作材料:主料:鸡蛋150克,红豆沙150克 辅料:小麦面粉50克 调料:淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克,白砂糖100克 蛋沙卷的特色:色泽金黄,外甜脆,里松软芳香。 教您蛋沙卷怎么做,如何做蛋沙卷才好吃
1. 把鸡蛋(3个黄、2个清)打入碗内,加入水淀粉搅匀摊成蛋皮; 2. 再把蛋皮放案板上,在一边放上适量豆沙馅; 3. 卷成直径1.5厘米,切成长6厘米的蛋沙卷; 4. 用蛋清1个加面粉,适量水调成蛋清面粉糊粘好; 5. 逐一卷好放盘内待炸; 6. 锅擦净倒入油,烧至五六成热; 7. 把卷好的蛋沙卷放入油内炸熟捞出,控净油; 8. 原锅留少许油,倒入糖和少许水熬糖浆; 9. 熬好浆放入炸好的蛋沙卷,颠翻挂浆; 10. 浆挂匀后出锅装盘即成。 蛋沙卷的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
2. 豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛即可。 小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
|
|
|
|
|
|
|
|