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拌掐菜 菜系:素斋菜
做法:
菜系及功效:素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口腔溃疡食谱 口味:清香味 工艺:拌 拌掐菜的制作材料:主料:绿豆芽250克 调料:盐5克,味精2克,香油5克,醋15克 拌掐菜的特色:洁白透明,口感脆嫩,清香解腻,十分爽口。 教您拌掐菜怎么做,如何做拌掐菜才好吃
1. 绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5 厘米长,洗净,备用; 2. 取一铁锅,洗净油污,锅内注入情水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分; 3. 取一大盘,将豆芽倒入盘中,加精盐、味精、醋、香油,拌匀即成。 拌掐菜的制作要诀:焯豆芽的水量要大,因豆芽下锅后,水温骤降,待水再沸时,豆芽已软,失去脆嫩口感。
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