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麻酱海参
菜系:鲁菜
做法:
菜系及功效:
鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:
麻酱味
工艺:
拌
麻酱海参的制作材料:
主料:
海参(水浸)500克
辅料:
芦笋75克
调料:
芝麻酱50克,酱油10克,盐2克,白砂糖5克,味精2克,大蒜(白皮)5克,香油5克,醋5克,芥末油5克
麻酱海参的特色:
此菜中的麻酱汁以咸、鲜、香为主,略带酸、甜、辣味。
教您麻酱海参怎么做,如何做麻酱海参才好吃
1.水发海参用滚开水焯过,稍凉,片成指甲抹刀片,用盐、味精稍腌入味。
2.芝麻酱放碗中,徐徐加凉开水75克和盐,顺一个方向搅拌,随即加酱油10克、盐、味精、大蒜(捣成泥)、少许米醋、香油、芥末油、白糖,调成稀汁盛入小碗内备用。
3.鲜芦笋斜刀切片,用开水焯过,再用凉开水过凉,抹干水分,用盐、味精稍拌放盘底,上面用海参片摆成金字塔形,同麻酱汁一起上桌,食时调拌上麻酱汁即成。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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