1. 将燕窝放大碗中,加精水浸透,除去茸毛污物洗净,隔去水分;2. 鸽蛋用水煮熟去壳;3. 把大地干鱼放火上烘片刻,使之香脆,洗去污物;4. 猪骨洗净,与江瑶柱(干贝)、大地鱼同放锅中,加水四大汤碗同煮,至余下汤水二大碗时,即成上汤,燕窝放炖盆内,注上汤二碗,隔水炖约一时半,即放入熟鸽蛋,再炖十分钟左右,加盐,味精,胡椒粉调味,原盆端出上桌。
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