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片皮鸭
菜系:私房菜
做法:
菜系及功效:
私房菜
口味:
炸烧味
工艺:
清炸
片皮鸭的制作材料:
主料:
烤鸭1500克
调料:
大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克
片皮鸭的特色:
皮脆肉嫩,入口肥香,单饼包食,味香爽口。
教您片皮鸭怎么做,如何做片皮鸭才好吃
1. 炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用;
2. 炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘内;
3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
片皮鸭的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备熟植物油750克。
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