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胶东大鲍翅
菜系:鲁菜
做法:
菜系及功效:
鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
其他
胶东大鲍翅的制作材料:
主料:
鱼翅(干)1000克,鲍鱼1000克
调料:
酱油15克,盐5克,胡椒粉2克,葱油10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,料酒20克
胶东大鲍翅的特色:
鱼翅居中,鲍花相围,鲍鱼味鲜肉软,鱼翅软滑味香,造型大气,色黄白红拾配悦目,充分体现了齐鲁胶东菜的原料特色。
教您胶东大鲍翅怎么做,如何做胶东大鲍翅才好吃
1.活鲍鱼取出肉,挖去内脏,刮洗去黑膜,用水冲净,正面剞十字花刀,刀深2/3,开水中氽熟(勿老)。
2.鲍鱼壳用刷子刷净,放勺中加开水煮出,分放10个汤碟内,置大圆盘四周,盘中央放一个一尺汤盘备用。
3.鲍鱼分放在十个壳内,勾一咸鲜红汁淋上;白扒鱼翅(水发好的)烧出拖入汤盘内即成。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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